لمحة قصيرة عن تاريخ التيراميسو
قبل التطرق إلى كيفية تحضير التيراميسو أحببنا أن نعطي لمحة تاريخية قصيرة عنه حيث :يعتبر التيراميسو واحداً من الحلويات الإيطالية الأكثر شهرة و تقديراً في جميع أنحاء العالم، و يتميز بطعمه الغني و الكريمي و المنعش في آن واحد، كما يعتبر خياراً مثالياً للحفلات و المناسبات الخاصة.
يعود أصله إلى شمال إيطاليا، وتحديداً مدينة تريفيزو، ويعتبر من الحلويات الأساسية في المطبخ الإيطالي، و يمكن تحضيره بعدة طرق بما في ذلك ٱستخدام جبن الريكوتا بدلاً من الكريمة المحلاة.
أما شكله فهو يتألف من طبقات من البسكويت المبلل بالقهوة والمنكه بالروم أو الأماريتو، والكريمة الإيطالية المحلاة، و يتم تزيينه بالكاكاو المحمص أو الشوكولاتة المبشورة، يمكن تقديمه كحلوى بعد وجبة الطعام، أو كتخصص في المقاهي و المطاعم.
و يعتبر تيراميسو أيضاً مكوناً أساسياً في عدد من الوصفات الإيطالية الأخرى مثل كيكة تيراميسو و آيس كريم التيراميسو.
و بالإضافة إلى طعمه الرائع، فإن تيراميسو يتميز أيضاً بسهولة تحضيره، حيث يمكن للمبتدئين في المطبخ تحضيره بسهولة بإستخدام المكونات الأساسية، و يمكن أيضاً إضافة بعض التحسينات و المكونات الإضافية لتخصيص طعمه و جعله أكثر إثارة للشهية.
أما عن تاريخ ظهوره فلا يوجد مصدر محدد و لكن هناك عدة نظريات حول أصل هذا الحلى الإيطالي التقليدي.
واحدة من هذه النظريات تشير إلى أن تيراميسو ظهر لأول مرة في مدينة سيينا في شمال إيطاليا خلال القرن الـ 17، و ذلك عندما كانت الملكة كاترينا دي ميديتشي تحكم توسكانا.
تقول القصة أن الملكة طلبت من الطهاة تحضير حلوى خاصة لزيارة ضيوفها، و لم يكن لديهم الكثير من المكونات المتاحة في ذلك الوقت، لذلك قاموا باستخدام البسكويت المبلل بالقهوة و الكريمة و الكاكاو لإنتاج حلوى لذيذة.
تشير نظرية أخرى إلى أن تيراميسو ظهر في القرن الـ 20 في مدينة تريفيزو، وهي مدينة تقع في منطقة فينيتو في شمال إيطاليا، و يقول البعض إن الاسم "تيراميسو" يعني "إنتشار السعادة" أو "رقصة السعادة" في اللغة الإيطالية.
و بغض النظر عن نظرية ظهور تيراميسو، فإنه يظل حتى اليوم واحدًا من أشهر و ألذّ الحلويات الإيطالية المعروفة في جميع أنحاء العالم.
أما عن كيفية التحضير فهي مبينة فيما يأتي:
المقادير
- 03 صفار بيض
- 120 غ سـكـر مسحوق
- 180غ ماسـكـاربون أو بـوتـي سويس(جبن طبيعي)
- 300 ملل كريمة طازجة
- 500 ملل قهوة مركزة وباردة
- 36 بسكويت الملعقة
- كاكاو غبرة للذر
طريقة التحضير
- حضري المقادير
- أخفقـي صفار البيض و السكر حتى يذوب السكر و يخف الخليط.
- أضيفي الماسكاربون و اخلطي جيدا .
- أخفقي الكريمة الطازجة حتى يتكون منقار على حافة الخلاط.
- ظفيهـا بـرفـق فـي خليط الماسكاربون.
- افرغـي طبقة رقيقة من كريمة تحضير الماسكاربون في قاع المول.
- أغطسي بسكويت الملعقة في القهوة و بلليلها جيدا دون تركها لمدة طويلة داخل السائل.
- ضعي بالطول البسكويت على سطح كريمة الماسكاربون مع صفها واحدة أمام الأخرى،غطي جيدا سطح المول حتى الحواف ،كسري البسكويت لملأ الفراغات إن دعت الحاجة.
- اطليها بطبقة أخرى من الكريمة،ثم ضعي طبقة من البسكويت على سطح القالب.
- ملسـي الطبقـة الأخيـرة من الكريمة و ادخلي القالب الثلاجة حتى موعد التقديم.
- ذري عليه غبرة الكاكاو ، و قدميـه مباشـرة ومن المستحسـن تحضير التيراميسو بضع ساعات قبل التقديم لمذاق ألذ. ملحوظة: يمكنك تحضير هـذه التحلية فـي قوالب صغيرة و فردية بإتباع نفس المراحل.
