البتْيوليّة نوع من التسمم الغذائي يسببه ذيفان (سم) تنتجه بكتيريا تسمى البكتيريا المغزلية الوشيقية (كلوستريديوم بوتيلينوم)، و تعيش هذه البكتيريا في التُربة أساسًا و لا تنمو إلا في نقص الأكسجين فتنتج خلايا تُعرف بالأبواغ يمكنها تلويث الطعام الذي لا يُحسن تعليبه، و يمكن لخلايا البَوغ أن تتحمل درجة حرارة غليان الماء (100°م) لساعات عديدة، و إذا ما نقص الأكسجين في غذاء ما، فإن هذه الخلايا تنشط و تفرز سم البتيولية في الطعام.
و عادة ما يؤدي الطهي إلى إزالة أثر السم، و كادت أساليب التعليب الحديثة ـ على المستوى التجاري ـ أن تضع حدًا لتسمم البتيولية في معظم البلدان.
و يُعد سم البتيولية من أشد السموم المعروفة فتكًا بالمصاب حيث تمتصه الأمعاء و يصل إلى الدماغ، مما يؤدي إلى توقف عمل القلب و الرئتين.
و قد يموت المصاب ٱختناقًا بسبب شلل العضلات المسؤولة عن عملية التنفس إذا لم يُسعف بوسائل التنفس الإصطناعية.
و قد تم تطوير مضادات ذيفان لهذا السّم إلا أنها لا تشفي حالة التسمّم إذا كانت الأعراض قد ظهرت بالفعل بل يمكنها تخفيف حدة المرض فحسب.
.jpeg)
و هناك نوع أقل حدة من البتيولية يعرف بإسم بتيولية الأطفال، و هو يصيب الرُضّع، و بينما تنتج البتيولية عن تناول طعام محفوظ ملوث، فإن بتيولية الأطفال تنتج عن ٱبتلاع بَوْغ البتيولية نفسه.
و يُنتج البْوغ سمًا في أمعاء الرضيع، الأمر الذي يؤدي به إلى الضعف و عدم القدرة على الرّضاعة، و يوجد بَوْغ البتيولية في العسل، و الكثير من المنتجات الزراعية غير المطهية.
و بمرور السنة الأولى، يُكَوّن الرضيع بكتيريا في أمعائه تُوقف نمو البتيولية إلا أن حالات من وفاة الرُضّع قد تحدث أحيانا.
اكثر لنا من هذه المواضيع يا استاذ خصوصا ونحن مقبلون على فصل الصيف اين تكثر التسممات العذائية
ردحذفنرجوا العفو و العافية شكراً لمتابعتك الدائمة لنا
حذف